Bijgewerkt op 16 september 2025 door Marvin
Een Italiaans voorgerecht heet antipasti, dit betekent letterlijk “voor de maaltijd”. In Italië is dit hét moment om de toon te zetten voor de rest van het diner. Denk aan verse ingrediënten, pure smaken en een vleugje Italiaanse gezelligheid.
In dit artikel vind je 5 klassieke Italiaanse voorgerechten die je zelf makkelijk kunt maken, inclusief serveertips én suggesties voor bijpassende hoofdgerechten.
1. Antipasti plank
Voor Italianen is het heel normaal om de maaltijd met een antipasti plank te beginnen. Dit noemen we ook wel de Italiaanse borrelplank.
Wist je dat dit voorgerecht ook ideaal is tijdens een filmavondje? Je kunt er namelijk op verschillende manieren van genieten.
Ingrediënten (vier personen)
- 1 bolletje mozzarella of burrata
- 1 ciabatta
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 250 g cherrytomaatjes
- 100 g Spianata Romana (luchtgerijpte salami)
- 100 g groene olijven
- 100 g zwarte olijven
- 100 g Prosciutto (Italiaanse ham)
- 200 g Scrocchi (vierkante toast)
- 100 g Grana Padano (harde Italiaanse kaas)
- 150 g groene pesto
- Grissini (Italiaanse soepstengels)
- Knoflookolie
- Oregano
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Snijd aubergine en courgette in dunne plakjes en grill in knoflookolie met oregano, peper en zout.
- Leg alle ingrediënten mooi verdeeld op een plank. Serveer de pesto in een klein kommetje.
Serveertip: Voeg artisjokharten en gegrilde paprika toe voor extra kleur.
2. Een klassieke carpaccio
Carpaccio is een van die Italiaanse voorgerechten die je zeker eens moet uitproberen. Het gaat hier om dun gesneden rauwe runderenlende waarbij je een dressing van mayonaise en citroensap serveert. Maar je kunt natuurlijk ook voor een andere dressing gaan.
Het mooie aan dit recept is dat je het binnen 10 minuten klaar hebt.
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g rundercarpaccio
- 30 g rucola
- I eetlepel olijfolie met truffelaroma
- 50 g Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
- 2 theelepels balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Verdeel de carpaccio over vier borden.
- Snijd de rucola grof en verdeel over het vlees.
- Maak een dressing van olie, balsamico, peper en zout. Besprenkel de carpaccio.
- Schaaf Parmezaanse kaas erover.
Variatie: Vervang de truffelolie door citroenolie voor een frisse twist.
Zoek je een lekker lunchrecept? Probeer deze lekkere carpaccio crackers dan eens.
3. Vitello tonnato
Dit Italiaans voorgerecht bestaat uit plakjes kalfsvlees in combinatie met een romige tonijnsaus. Ideaal voor de visliefhebbers.
Ingrediënten (4 personen)
- 200 g gebraden kalfsfricandeau
- 3 takjes peterselie
- 1 blikje tonijn
- 4 eetlepels kappertjes
- 5 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 ansjovisfilets
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Laat tonijn uitlekken en pureer met mayonaise, 2 el kappertjes, ansjovis en olijfolie tot een gladde saus.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Leg het kalfsvlees op borden en verdeel de saus erover.
- Garneer met peterselie en extra kappertjes.
4. Prosciutto con melone
De meeste Italiaanse voorgerechten zijn makkelijk klaar te maken. Dit geldt ook voor Prosciutto con melone dat uit een combinatie van parmaham en meloen bestaat.
Hartig en zoet gaan bij dit Italiaans voorgerecht hand in hand. Binnen 5 minuten staat het heerlijke gerecht tafel.
Ingrediënten (4 personen)
- 400 g parmaham
- 1 netmeloen of honingmeloen
Bereidingswijze
- Snijd de meloen in partjes en verwijder de schil.
- Leg de partjes op borden en drapeer de parmaham erover.
Extra lekker: Serveer met rucola en geroosterde pijnboompitten.
5. Bruschetta al pomodoro
Dit Italiaans voorgerecht lust bijna iedereen. Je maakt het met chiabattebrood en tomaten. Het klaarmaken van dit voorgerecht neemt ongeveer 15 minuten in beslag.
Houd er rekening mee dat je voor dit gerecht ook een oven nodig hebt.
Ingrediënten (4 personen)
- 1 chiabattabrood
- 4 rijpe tomaten
- 1 teentje knoflook
- Wat basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200°C en rooster het brood goudbruin.
- Ontvel de tomaten: kruis in de onderkant snijden, 1 min in kokend water, dan afspoelen met koud water.
- Verwijder zaden en vocht, snijd in blokjes en meng met olijfolie, basilicum, peper en zout.
- Beleg het brood direct voor serveren.
Meer bruschetta inspiratie opdoen? Bekijk hier ons heerlijke bruschetta recept in samenwerking met The Fit Food Friends.
Welke hoofdgerechten passen hier goed bij?
Bovenstaande voorgerechten combineren goed met:
- Pizza margherita of pizza quattro formaggi
- Lasagne met courgette en aubergine
- Pasta pesto of spaghetti aglio e olio
- Risotto met champignons
- Tortellini met gehaktballetjes en tomatensaus
Tip: Combineer geen zwaar voorgerecht (zoals antipasti plank) met een zware hoofdschotel (zoals pizza of romige pasta). En serveer geen vis-voorgerecht met een vis-hoofdgerecht om eentonigheid te voorkomen.
Voedingswaarden per voorgerecht
In de tabel hieronder zie je de voedingswaarden voor elk voorgerecht. Bij de Italiaanse borrelplank is het natuurlijk extra afhankelijk van wat je precies pakt. Door de vleeswaren, pesto en kaas is dit wel een calorierijk recept.
Recept |
Energie (kcal) |
Eiwit (g) |
Vet (g) |
Koolhydraten (g) |
|---|---|---|---|---|
Antipasti plank |
1126 |
42 |
63 |
96 |
Klassieke carpaccio |
176 |
20 |
10 |
1 |
Vitello tonnato |
337 |
26 |
26 |
1 |
Prosciutto con melone |
360 |
27 |
18 |
23 |
Bruschetta al pomodoro |
244 |
6 |
9 |
37 |
- Neusstrips voor betere sportprestaties: helpt het echt? - 11 november 2025
- Good Morning oefening: uitvoering, uitleg & video - 21 oktober 2025
- Vital Nutrition Afslank Complex review & ervaring 2025 - 28 september 2025
Veelgestelde vragen over Italiaanse voorgerechten
❓ Kun je een zwaar voorgerecht combineren met een zware hoofdschotel
Beter van niet. Serveer een lichte starter als je hoofdgerecht machtig is, bijvoorbeeld een salade of bruschetta voor een pasta of pizza.
❓ Wat zijn klassieke Italiaanse voorgerechten?
Populaire Italiaanse voorgerechten zijn carpaccio, vitello tonnato, bruschetta, antipasti plank en prosciutto met meloen. Ze worden vaak geserveerd met verse ingrediënten en eenvoudige, pure smaken.
❓ Wat serveer je bij antipasti?
Bij een antipasti plank passen lichte wijnen zoals prosecco of Pinot Grigio. Je kunt ook extra’s toevoegen zoals olijfolie met zeezout, gegrilde groenten of vers brood.
❓ Hoe maak je snel een Italiaanse borrelplank?
Combineer kazen zoals mozzarella of Grana Padano met vleeswaren zoals prosciutto en salami. Voeg olijven, gegrilde groenten en brood of toast toe. Binnen tien minuten klaar.
❓ Welke Italiaanse voorgerechten zijn vegetarisch?
Bruschetta, een antipasti plank zonder vleeswaren, caprese salade en gegrilde groenten zijn heerlijke vegetarische opties.
Ben je toe aan een lekkere snack waar ook nog eens genoeg eiwitten in zit? Lees blog
Een bruschetta komt van origine uit Italië en bestaat uit een broodje met o.a. knoflook Lees blog
Soms moet je voor gezonde recepten alleen eigeel gebruiken. Het is dan natuurlijk zonde om Lees blog
Ken je die dagen? Die dagen waarop je simpelweg geen zin hebt om een uur Lees blog
